Blenden

Mijn vorige blog eindigde ik met de tip om de blender niet te vaak te gebruiken. Hier ontving ik ook wat vragen over. Vandaar in deze blog wat extra toelichting.

Uiteraard krijg je die vitamientjes wel binnen, maar al kauwend kan je lichaam er meer mee. Onbewerkt vast voedsel is beter voor je lichaam, met name door de manier waarop het door je lichaam verwerkt wordt. Als je bijvoorbeeld een hap uit een appel neemt, dan kauw je het in kleinere stukjes voordat je het doorslikt. Dat kauwen zorgt ervoor dat het spijsverteringsproces wordt geactiveerd, zodat de gezonde voedingsstoffen uit de appel beter worden opgenomen in het lichaam.

Een complete appel bestaat uit verschillende onderdelen zoals vezels, suikers, vitaminen, mineralen en ook enzymen. Die laatste helpen het lichaam bij het verteren van de voedingsstoffen. Tijdens het blenden kunnen de enzymen en vezels van de appel makkelijker ‘kapot’ gaan, dan als je er eventjes op kauwt. Zonde, want die vezels en enzymen zijn juist heel goed voor je lijf en zorgen er ook voor dat de de opname van de suikers wordt vertraagd. Dat is voor iedereen beter en met name ook als je diabetes hebt.

Vezels zorgen ervoor dat je sneller en langer een verzadigd gevoel krijgt. Ga maar eens na: In de vorm van een geperst sapje werk je met gemak (giet maar achterover) drie appels naar binnen, zonder dat je daarvan een vol gevoel krijgt. Je krijgt dan ook ineens in een hele klap snelle suikers te verwerken. Handig voor als je het direct nodig hebt bij een zware inspanning. Zo niet, dan wordt het opgeslagen in je lijf. Drie hele appels achter elkaar opeten, zal je wat meer moeite kosten. Je lichaam krijgt door het kauwen de tijd om jou aan te geven dat het genoeg is.

Al is het  -in het geval van een appel-  de vraag of je jezelf ook echt verzadigd voelt als je drie exemplaren naar binnen gewerkt hebt. Volgens bovenstaande theorie zou dit het geval moeten zijn.  Maarrrr…., het schijnt dat de zuren in een appel het lichaam juist ook weer kunnen laten geloven dat je honger hebt…

Tja, de voedingsleer zit ingewikkeld in elkaar en er wordt ook nog veel onderzoek gedaan naar voeding in het algemeen. Het is dan ook niet handig om keiharde claims te doen over de gezondheidseffechten. 

Wat ik mijn klanten aanraad is om veel te variëren qua voedingsmiddelen en de manier waarop je het klaar maakt. Een appel kun je bijvoorbeeld gewassen en ongeschild zo uit je hand eten (lekker makkelijk en snel) of verwerken in een salade met noten, bleekselderij, rozijntjes of rucola en schimmelkaasje (eens wat anders). 

Afwisseling dus... Sowieso is dat goed voor je, maar ook om te voorkomen dat je dagelijks iets gezonds denkt te eten waarvan later blijkt dat dit toch niet het geval is…

Bron: Boek ‘The Science of Nutrition’ van Janice Thompson, Melinda Manore & Linda Vaughan.