Kweekvlees

Stel je voor: Op je bord ligt een chorizo worstje dat gemaakt is van dezelfde eend die op dat moment gezellig naast je loopt te waggelen en te kwaken terwijl jij er een hapje van neemt. Ja, lees dat nog maar een keer... Klinkt als iets onmogelijks, maar er zijn mensen die dit daadwerkelijk gedaan hebben! Hoe tof?

Op het gebied van voeding zijn er zeer veel interessante ontwikkelingen, waaronder het kweekvlees. Het gaat om het produceren van vlees, zonder dat je er levende dieren voor hoeft te doden. Vooral bij gemalen vleesproducten schijnt dit uitstekend te werken. In Amerika wordt het ook wel clean meat genoemd. What’s in a name?

Vorig jaar was ik op het symposium ‘Eet (je) slim’ al bijgepraat over de ontwikkelingen rondom dit duurzame vlees en hoorde ik dat het nog veel te kostbaar zou zijn om het op grote schaal te produceren.

Nu zag ik gisteren in het programma ‘Tegenlicht’ dat Nederland de primeur zou kunnen krijgen. Er kan op dit moment daadwerkelijk kweekvlees geproduceerd en verkocht worden. Van een paar diercellen kan je blijkbaar 10 ton vlees maken.

Dit baanbrekende plan wordt minstens 1,5 jaar vertraagd door de Europese wetgeving. Het is novel food, dat eerst door een commissie moet gaan. Een gemiste kans, denk ik. Nederland staat bekend om haar innovatie en als wij het niet doen, dan doen andere landen het wel. Het is diervriendelijk, duurzaam en bovendien lijkt het mij voor veehouders een prettigere manier van werken, minder massaal.

Het zou mooi zijn als we in de toekomst terug kunnen naar de oorspronkelijke boerderijen, waar er van diverse soorten dieren een beperkter aantal rondloopt. De cellen van die dieren kunnen worden gebruikt om vlees van te maken in zo’n kweekfab (bio reactor). Dat is nu nog een flinke investering, maar er zullen ongetwijfeld consumenten zijn die er wel wat meer voor willen betalen. In de loop van de tijd zal dit soort vlees juist goedkoper worden en ga je meer betalen voor vlees, waarvoor een dier gedood moet worden.

Het geslachte vlees wordt een luxe product. Er kan meer aandacht worden besteed aan het welzijn van het dier, goede leefomstandigheden met meer bewegingsvrijheid. Dat geeft het vlees een bepaalde smaak en structuur mee. Een vette lamsrack of malse biefstuk zal niet op die manier te kweken zijn. De vraag naar zulk oorspronkelijk vlees zal wel blijven bestaan. 

Kweekvlees en dierlijk vlees. Volgens mij hoeft het één het ander niet uit te sluiten.

Ik zie die combinatie wel zitten! :-)

VPRO Tegenlicht – Vleeskwekers - 27 mei 2018

https://www.vpro.nl/programmas/tegenlicht/kijk/afleveringen/2017-2018/Vleeskwekers.html?gclid=Cj0KCQ...